Resep Empal Asem Khas Cirebon

Empal Asem: Kuliner Khas Cirebon yang Menggugah Selera

EMPAL ASEM KHAS CIREBON

Cirebon, sebuah kota di Jawa Barat, memiliki beragam kuliner yang menggugah selera dan menggoyang lidah. Salah satu hidangan yang menjadi kebanggaan daerah ini adalah "Empal Asem." Dikenal karena perpaduan cita rasa manis, asam, dan gurih yang khas, empal asem menjadi favorit banyak orang dari berbagai kalangan. Dalam artikel ini, kita akan mengupas tuntas resep dan cara membuat empal asem khas Cirebon yang lezat.

Bahan-bahan:

• - 500 gram daging sapi (bagian sandung lumur atau daging bagian paha)
• - 1 liter air bersih
• - 2 lembar daun salam
• - 2 cm lengkuas, memarkan
• - 2 batang serai, memarkan
• - 3 sendok makan gula merah, sisir halus
• - 4 sendok makan air asam jawa
• - 2 sendok teh asam jawa, larutkan dalam sedikit air
• - 2 sendok teh garam
• - Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• - 6 butir bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 4 butir kemiri, sangrai
• - 2 cm kunyit, bakar
• - 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

• 1. Pertama, siapkan daging sapi dan iris tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 1 cm. Jika perlu, pukul-pukul daging agar lebih empuk.

• 2. Rebus daging dalam air bersih dengan api sedang hingga daging menjadi empuk. Tambahkan garam, lengkuas, serai, dan daun salam ke dalam rebusan. Biarkan daging matang sempurna dan meresap bumbu, biasanya memakan waktu sekitar 1-2 jam.

• 3. Selagi menunggu daging matang, kita bisa menyiapkan bumbu halus. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

• 4. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging yang sudah empuk. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap selama 10-15 menit.

• 5. Setelah bumbu meresap, tambahkan gula merah yang sudah disisir halus, air asam jawa, dan asam jawa yang sudah larut. Aduk kembali hingga bumbu merata dan rasanya pas.

• 6. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng irisan daging yang sudah dibumbui hingga kuning kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

• 7. Empal asem khas Cirebon siap disajikan. Hidangan ini nikmat ketika disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap lain seperti sayur asam, irisan timun, atau sambal terasi.

Tips:

• - Untuk mendapatkan cita rasa yang autentik, gunakan daging sapi bagian sandung lumur atau bagian paha yang memiliki tekstur dan rasa yang pas untuk empal asem.

• - Jika ingin menghemat waktu, Anda bisa menggunakan panci presto untuk memasak daging sapi. Dengan panci presto, waktu memasak bisa lebih singkat tanpa mengurangi kenikmatan empal asem.

• - Jangan ragu untuk menyesuaikan takaran gula merah, asam jawa, dan garam sesuai dengan selera Anda. Setiap orang memiliki preferensi rasa yang berbeda.

Demikianlah resep empal asem khas Cirebon yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba membuat hidangan ini di dapur Anda sendiri dan nikmati sensasi perpaduan rasa manis, asam, dan gurih yang unik dari empal asem khas Cirebon. Selamat menikmati!