Resep Masakan Rawon Khas Jawa

Rawon: Mengungkap Rahasia Kelezatan Sup Hitam Khas Jawa yang Mendalam

Rawon adalah salah satu hidangan ikonik Indonesia yang memiliki keunikan tersendiri. Hidangan ini berasal dari Jawa Timur, terutama dikenal sebagai makanan khas daerah Surabaya. Rawon memiliki cita rasa yang khas dengan kuah hitam pekat yang lezat dan suwiran daging sapi yang empuk. Dalam artikel ini, kami akan mengungkapkan resep rahasia Rawon khas Jawa yang memukau lidah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• - 500 gram daging sapi (bagian daging yang berlemak dan berurat lebih disarankan), potong-potong
• - 2 liter air
• - 3 lembar daun jeruk
• - 2 batang serai, memarkan
• - 3 lembar daun salam
• - 3 cm lengkuas, memarkan
• - 2 cm jahe, memarkan
• - 4 siung bawang putih, haluskan
• - 5 butir bawang merah, haluskan
• - 2 sdt terasi, bakar sebentar
• - 4 butir kemiri, bakar sebentar
• - 2 sdt ketumbar, sangrai sebentar
• - 1 sdt jintan, sangrai sebentar
• - 2 sdt garam (sesuai selera)
• - 1 sdt gula merah (atau sesuai selera)
• - 3 sdm minyak goreng

Bumbu Pelengkap:

• - Tauge, seduh dengan air panas
• - Daun bawang, iris tipis
• - Daun seledri, iris tipis
• - Bawang merah goreng, secukupnya
• - Sambal terasi (opsional)
• - Telur rebus (opsional)
• - Kerupuk udang (opsional)
• - Sambal kecap (opsional)

Cara Memasak:

• 1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan matang. Tambahkan kemiri, terasi, ketumbar, dan jintan yang sudah disangrai. Aduk hingga tercampur rata.

• 2. Panaskan minyak goreng dalam panci, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.

• 3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu dan aduk-aduk hingga daging berubah warna.

• 4. Tuangkan air ke dalam panci, lalu biarkan kuah mendidih dengan api kecil selama 2-3 jam atau hingga daging empuk dan kuah berubah menjadi pekat berwarna hitam.

• 5. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam dan gula merah sesuai selera Anda.

• 6. Siapkan bahan pelengkap seperti tauge, daun bawang, daun seledri, bawang merah goreng, sambal terasi, telur rebus, kerupuk udang, dan sambal kecap.

• 7. Setelah kuah matang, angkat potongan daging sapi dari panci dan tiriskan.

• 8. Sajikan Rawon dalam mangkuk saji. Letakkan suwiran daging sapi di atasnya.

• 9. Siram kuah panas ke atas suwiran daging sapi hingga seluruh bahan terendam kuah.

• 10. Hidangkan Rawon dengan bahan pelengkap seperti tauge, daun bawang, daun seledri, dan bawang merah goreng. Sajikan dengan sambal terasi, telur rebus, kerupuk udang, dan sambal kecap di sampingnya.

Rawon adalah hidangan yang penuh dengan rasa dan menghangatkan hati. Dengan resep di atas, Anda dapat mencoba mengolah Rawon khas Jawa di rumah dan menikmati kenikmatan kuliner Indonesia yang kaya akan rasa dan tradisi. Selamat mencoba!